„Ein gut schmelzender Käse ist relativ dünnflüssig und zieht keine Fäden“
editor
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Nicht jeder Käse ist für Raclette oder Fondue geeignet: Schmelzpunkt, Konsistenz und Fließeigenschaften entscheiden über das Geschmackserlebnis. Schweizer Forscher haben herausgefunden, wie sich das perfekte Ergebnis erreichen lässt.
